3. À la découverte des vitamines - Du béribéri à la vitamine B1

La Chaîne du Vivant - Chroniques de Biologie d'Yves Muller

🎧 ÉPISODE 3 – PODCAST DÉCOUVERTE DE LA PHYSIOLOGIE
📚 Thème 1 : La Nutrition
🌾 2. Du béribéri à la vitamine B1

Auteur : Yves Muller – Professeur Agrégé de classe exceptionnelle – Docteur en Neurosciences – Université de Montpellier – Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

📺 Version vidéo disponible ici :
👉 Vidéo 3 – Du béribéri à la vitamine B1
https://youtu.be/tLZxa1MGSMs

⏱️ SOMMAIRE DE L’ÉPISODE 3
00:00 Introduction
02:04 Quelques données historiques sur le béribéri
06:44 Expérience d’Eijkman (1880) conduite sur des oiseaux
13:14 Enquête épidémiologique de Vorderman (1887) sur le béribéri
17:25 La vitamine B1 : de sa découverte à sa structure chimique
20:11 La notion de vitamine
21:26 Sources alimentaires de vitamine B1
22:24 Rôles de la vitamine B1
27:19 Présentation de l’épisode 4

📚 BIBLIOGRAPHIE
• Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation
• Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience
• Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson
• Lecref J.-M. (2012). Les 100 ans d’une vieille dame : la vitamine B1. Correspondances en Métabolismes Hormones Diabètes et Nutrition. 16(1-2):6-8
• Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson
• Quilliota D. et coll. (2018). Pratiques en nutrition - Déficit en vitamine B1 : comment prévenir et traiter. Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme
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• Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson
• Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur
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• Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine – Vander – Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

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