Artwork

Nội dung được cung cấp bởi Helene Pawlitzki für die Rheinische Post. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Helene Pawlitzki für die Rheinische Post hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.
Player FM - Ứng dụng Podcast
Chuyển sang chế độ ngoại tuyến với ứng dụng Player FM !

Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]

39:50
 
Chia sẻ
 

Manage episode 409465687 series 2302600
Nội dung được cung cấp bởi Helene Pawlitzki für die Rheinische Post. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Helene Pawlitzki für die Rheinische Post hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.

Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwändige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine Schwarzwälder Kirschtorte -, der weiß, wie präzise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Kaffeetafel beeindruckt.

Da überlässt man die Handwerkskunst vielleicht doch lieber den Profis - den Konditoren. Während Patisserie boomt und die Lust auf Süß ungebrochen ist, haben es klassische Konditoreien schwer. Warum eigentlich?

Der Food-Anthropologe Johannes Arens aus Köln hat sich mit dieser Frage sehr intensiv befasst. Sein Buch "Die Konditorei" ist eine Liebeserklärung an dieselbe - und zugleich ein tolles Tortenbackbuch, denn sein Ko-Autor Matthias Ludwigs, Inhaber und Chef-Patissier von Törtchen Törtchen in Köln, hat Rezepte für Torten-Klassiker aufgeschrieben und auch gleich dazu eine Neuinterpretation jedes Klassikers.

Im Podcast erzählt Johannes Arens von seinen Recherchen, von der kulturellen Bedeutung der Konditorei und wie sie sich in die Zukunft retten kann. Und es gibt natürlich - Torte!

  continue reading

512 tập

Artwork
iconChia sẻ
 
Manage episode 409465687 series 2302600
Nội dung được cung cấp bởi Helene Pawlitzki für die Rheinische Post. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Helene Pawlitzki für die Rheinische Post hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.

Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwändige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine Schwarzwälder Kirschtorte -, der weiß, wie präzise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Kaffeetafel beeindruckt.

Da überlässt man die Handwerkskunst vielleicht doch lieber den Profis - den Konditoren. Während Patisserie boomt und die Lust auf Süß ungebrochen ist, haben es klassische Konditoreien schwer. Warum eigentlich?

Der Food-Anthropologe Johannes Arens aus Köln hat sich mit dieser Frage sehr intensiv befasst. Sein Buch "Die Konditorei" ist eine Liebeserklärung an dieselbe - und zugleich ein tolles Tortenbackbuch, denn sein Ko-Autor Matthias Ludwigs, Inhaber und Chef-Patissier von Törtchen Törtchen in Köln, hat Rezepte für Torten-Klassiker aufgeschrieben und auch gleich dazu eine Neuinterpretation jedes Klassikers.

Im Podcast erzählt Johannes Arens von seinen Recherchen, von der kulturellen Bedeutung der Konditorei und wie sie sich in die Zukunft retten kann. Und es gibt natürlich - Torte!

  continue reading

512 tập

Alle Folgen

×
 
Loading …

Chào mừng bạn đến với Player FM!

Player FM đang quét trang web để tìm các podcast chất lượng cao cho bạn thưởng thức ngay bây giờ. Đây là ứng dụng podcast tốt nhất và hoạt động trên Android, iPhone và web. Đăng ký để đồng bộ các theo dõi trên tất cả thiết bị.

 

Hướng dẫn sử dụng nhanh

Nghe chương trình này trong khi bạn khám phá
Nghe