Artwork

Nội dung được cung cấp bởi Simon Zatyrka. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Simon Zatyrka hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.
Player FM - Ứng dụng Podcast
Chuyển sang chế độ ngoại tuyến với ứng dụng Player FM !

2 - Seth Fernald: The Rise of the Farm Chef

34:17
 
Chia sẻ
 

Manage episode 389144554 series 3537027
Nội dung được cung cấp bởi Simon Zatyrka. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Simon Zatyrka hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.

In this captivating episode of Chef Journeys,

Simon Zatyrka engages in an insightful conversation with Chef Seth Fernald, the

resident chef of Oxbow Farm and Conservation Center in Carnation, Washington.

The episode unfolds as Seth shares the remarkable story of his culinary

journey, from humble beginnings as a dishwasher to becoming a passionate

advocate for the farm-to-table movement.

Seth's culinary odyssey commences at the age of

sixteen, working as a dishwasher in a bar and grill, eventually navigating

through various kitchen roles.

The transformative influence of culinary

education at Johnson and Wales sparks Seth's passion for fine dining, fueled by

conceptual menus and inspiration from The French Laundry Cookbook.

Seth's immersion in the farm-to-table ethos gains

momentum during his tenure at Novelty Hill-Januik Winery, where collaboration

with local farmers becomes a defining aspect of his culinary approach.

Seth reflects on the addictive energy of

restaurant kitchens, conveying the perpetual pursuit of learning and refining

culinary techniques.

Chef Seth imparts valuable advice to aspiring

chefs, emphasizing the importance of asking questions and engaging in

meaningful conversations to deepen culinary understanding.

The discussion delves into the evolving nature of

the culinary industry, with Seth encouraging chefs to be open to feedback,

adapt to changes, and find joy in their work.

Insights into outdoor cooking and the profound

connection between chefs, fire, and local farmers add a unique perspective to

the conversation.

Chef Seth concludes by expressing his deep

passion for Oxbow, a farm that holds a special place in his heart, and

highlights the joy derived from creating memorable culinary experiences for

people.

Overall, this episode provides a rich tapestry of

Chef Seth Fernald's culinary philosophy, offering inspiration and valuable

insights for chefs at various stages of their culinary journey.

  continue reading

24 tập

Artwork
iconChia sẻ
 
Manage episode 389144554 series 3537027
Nội dung được cung cấp bởi Simon Zatyrka. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Simon Zatyrka hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.

In this captivating episode of Chef Journeys,

Simon Zatyrka engages in an insightful conversation with Chef Seth Fernald, the

resident chef of Oxbow Farm and Conservation Center in Carnation, Washington.

The episode unfolds as Seth shares the remarkable story of his culinary

journey, from humble beginnings as a dishwasher to becoming a passionate

advocate for the farm-to-table movement.

Seth's culinary odyssey commences at the age of

sixteen, working as a dishwasher in a bar and grill, eventually navigating

through various kitchen roles.

The transformative influence of culinary

education at Johnson and Wales sparks Seth's passion for fine dining, fueled by

conceptual menus and inspiration from The French Laundry Cookbook.

Seth's immersion in the farm-to-table ethos gains

momentum during his tenure at Novelty Hill-Januik Winery, where collaboration

with local farmers becomes a defining aspect of his culinary approach.

Seth reflects on the addictive energy of

restaurant kitchens, conveying the perpetual pursuit of learning and refining

culinary techniques.

Chef Seth imparts valuable advice to aspiring

chefs, emphasizing the importance of asking questions and engaging in

meaningful conversations to deepen culinary understanding.

The discussion delves into the evolving nature of

the culinary industry, with Seth encouraging chefs to be open to feedback,

adapt to changes, and find joy in their work.

Insights into outdoor cooking and the profound

connection between chefs, fire, and local farmers add a unique perspective to

the conversation.

Chef Seth concludes by expressing his deep

passion for Oxbow, a farm that holds a special place in his heart, and

highlights the joy derived from creating memorable culinary experiences for

people.

Overall, this episode provides a rich tapestry of

Chef Seth Fernald's culinary philosophy, offering inspiration and valuable

insights for chefs at various stages of their culinary journey.

  continue reading

24 tập

Tất cả các tập

×
 
Loading …

Chào mừng bạn đến với Player FM!

Player FM đang quét trang web để tìm các podcast chất lượng cao cho bạn thưởng thức ngay bây giờ. Đây là ứng dụng podcast tốt nhất và hoạt động trên Android, iPhone và web. Đăng ký để đồng bộ các theo dõi trên tất cả thiết bị.

 

Hướng dẫn sử dụng nhanh