Stefan Marquard: Der Koch-Punk verkostet Bacchus und singt fränkische Weinlieder

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Thông tin tác giả Dietmar Horcicka und Thomas Mühlnickel, Dietmar Horcicka, and Thomas Mühlnickel được phát hiện bởi Player FM và cộng đồng của chúng tôi - bản quyền thuộc sở hữu của nhà sản xuất (publisher), không thuộc về Player FM, và audio được phát trực tiếp từ máy chủ của họ. Bạn chỉ cần nhấn nút Theo dõi (Subscribe) để nhận thông tin cập nhật từ Player FM, hoặc dán URL feed vào các ứng dụng podcast khác.

Die Weine dieser Folge: Stefan - Winzerhof Burrlein, 2021, Hofstück Bacchus
Dietmar - Weingut Zink, Bacchus, Alte Reben Thomas - Kreuzwertheimer Kaffelstein, Bacchus

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Fränkische Weincreme Zutaten für 4 Personen

375 ml Weißwein 180 ml Wasser 1 Ei 100 g Zucker 1 Pck. Vanillepuddingpulver 200 ml Sahne

Zubereitung

Wasser und 275 ml Weißwein in einem Topf aufkochen. Zucker, Puddingpulver und Ei mit dem restlichen Wein anrühren, schaumig schlagen. Unter Rühren in die Weinmischung geben und nochmals aufkochen lassen bis es eindickt. Nun die Weincreme in eine große Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Diese muss direkt auf der Puddingoberfläche liegen, um eine Hautbildung zu verhindern. Nachdem die Weincreme abgekühlt ist, die steif geschlagene Sahne unterheben und in kleine Schälchen oder kleine Weingläser füllen, wer mag kann noch mit halbierten Weintrauben garnieren.

23 tập