Directo #DudasNutrición 2x04: Antinutrientes en los vegetales

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Thông tin tác giả Mi Dieta Cojea được phát hiện bởi Player FM và cộng đồng của chúng tôi - bản quyền thuộc sở hữu của nhà sản xuất (publisher), không thuộc về Player FM, và audio được phát trực tiếp từ máy chủ của họ. Bạn chỉ cần nhấn nút Theo dõi (Subscribe) để nhận thông tin cập nhật từ Player FM, hoặc dán URL feed vào các ứng dụng podcast khác.
Cuarto directo de esta segunda temporada de directos de #DudasNutrición en colaboración con La Caja Saludable: https://lacajasaludable.es/ Hablaremos de los antinutrientes en productos vegetales. Fitatos, glucosinolatos, lectinas, oxalatos, saponinas, taninos... Uno de los dramas creados de los últimos años. ¿Tanto nos tenemos que preocupar? CONTENIDOS: 00:22 Por qué hablamos hoy de antinutrientes: "La avena te mata" 05:57 Antinutrientes: qué son y ¿son un problema? 12:37 Los gurús de la nutrición 16:15 Habas crudas: ¿son saludables?, ¿y los antinutrientes? 18:34 La Caja Saludable de esta semana 21:20 Oxalatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 25:17 Saponinas: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 28:30 "La fruta por la noche engorda" 29:32 Remojo de las legumbres: ¿cuánto tiempo hace falta? 31:25 Glucosinolatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 33:10 ¿La soja texturizada tiene antinutrientes? 34:29 Legumbres mal cocinadas: ¿por qué sientan mal?, ¿es por los antinutrientes? 37:48 Frutos secos crudos: ¿hace falta "activarlos"? 40:22 Semillas: cómo consumirlas para digerirlas correctamente y conservación 45:04 Verduras: por qué se recomienda su consumo en crudo 50:26 Verduras: cuándo es mejor cocinarlas 52:00 Aquafaba: qué es y ¿hay algún problema por consumirla? 55:11 Legumbres de bote: ¿son menos saludables? 56:02 Mi consumo de proteína semanal siendo vegano: mis 14 raciones de legumbres 57:32 Aquafaba y claras de huevo: ¿por qué se montan? 59:17 EDTA y antioxidantes en las legumbres de bote: ¿son un problema? 1:00:35 "El tofu es peligroso para el cerebro" 1:02:13 Germinados de las legumbres: ¿qué pasa con los antinutrientes? 1:03:55 Avena: ¿se puede comer cruda? 1:04:36 Consumo de soja en hipotiroidismo, cáncer de tiroides y Eutirox 1:06:55 La Caja Saludable: modalidades y spoiler de la semana que viene 1:07:55 Nutrición en primaria 1:09:05 Tomate: ¿no era una fruta de verano? 1:09:30 Fitatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 1:11:23 Taninos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 1:12:00 Antinutrientes: conclusiones 1:13:46 ¿No es natural consumir carne porque hay que cocinarla? 1:15:00 La Caja Saludable: recomendaciones 1:16:40 Despedida Recursos: Directo #DudasNutrición sobre el índice glucémico: https://www.youtube.com/watch?v=K9NWQTcRwPs Guía de cocinado de las legumbres de Creativegan: https://www.creativegan.net/archives/cocinar-legumbres/

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