#44 - Temporada 2 - Episódio 7 - Ultraprocessados: como, quanto e por que processamos? - Parte 1

Prato de Ciência

ULTRAPROCESSADOS: Provavelmente você já escutou essa palavra por aí, no jornal, nas redes sociais, ou até na escola ou faculdade. Mas o que esse termo significa? De onde ele surgiu? Se o alimento é ultraprocessado significa que ele passou por vários processos industriais? Ou que ele tem muitos ingredientes? Será que o problema são os processos ou o modo de produção?

A gente escutou o pessoal da saúde pública - responsável por cunhar o termo ultraprocessado - e também da engenharia de alimentos - que coloca alguns poréns nessa classificação de alimentos - pra tentar explicar esse conceito tão atual quanto polêmico. A conversa foi tanta que dividimos o tema em dois episódios. Nesta primeira parte, vamos falar de como, quanto e por que processamos os alimentos.

Está no ar o sétimo episódio da segunda temporada do Prato de Ciência.

Esse episódio teve a participação do professor Carlos Monteiro, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, e do professor Julian Martínez, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas.

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Créditos do episódio

Produção, roteiro e locução: Giovanna Rodrigues e Gustavo Torres

Edição do roteiro: Ana Augusta Xavier

Edição de áudio e mixagem: Gustavo Torres

Áudios utilizados: Youtube

Música da vinheta / tema: Nicolau Moraes

Trilha sonora: Tavinho Andrade

Capa: Giovanna Rodrigues

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

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