Artwork

Nội dung được cung cấp bởi Singapore Noodles. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Singapore Noodles hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.
Player FM - Ứng dụng Podcast
Chuyển sang chế độ ngoại tuyến với ứng dụng Player FM !

61: Modernizing heritage food to remind us of our roots | Marcus Leow, head of product development at Naked Finn

45:29
 
Chia sẻ
 

Manage episode 309227555 series 2998388
Nội dung được cung cấp bởi Singapore Noodles. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Singapore Noodles hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.

Marcus Leow: “If there ever is a lao po bing (wife biscuit) in a more modern flavour, I honestly don’t think that’s bastardizing a recipe. I would say that that’s a way of keeping up with times and moving forward, but at the same time, reminding us of our roots… Like with kueh, you have so many flavours nowadays but the ones that get sold out are the traditional flavours – like regular kueh salat but done very well. Even for ang ku kueh or bingkah ubi, the original flavours are still the best. So even though there is a lot of modernizing of flavours, as long as it is part of the conversation, we are still going on the right track.”

Marcus Leow, head of product development at Naked Finn, shares about his Peranakan heritage, plus: *Kueh-making vs pastry* *Using vegetables in kueh* *The journey towards embracing his heritage* *Buah keluak and belimbing* *Applying techniques to keep heritage dishes and snacks alive* *Learning about new heritage ingredients* *His hopes for Singaporean food* *Favourite eats in Singapore*

Singapore Noodles: http://sgpnoodles.com/ @sgpnoodles

Singapore Noodles newsletter: http://sgpnoodles.substack.com/

  continue reading

76 tập

Artwork
iconChia sẻ
 
Manage episode 309227555 series 2998388
Nội dung được cung cấp bởi Singapore Noodles. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Singapore Noodles hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.

Marcus Leow: “If there ever is a lao po bing (wife biscuit) in a more modern flavour, I honestly don’t think that’s bastardizing a recipe. I would say that that’s a way of keeping up with times and moving forward, but at the same time, reminding us of our roots… Like with kueh, you have so many flavours nowadays but the ones that get sold out are the traditional flavours – like regular kueh salat but done very well. Even for ang ku kueh or bingkah ubi, the original flavours are still the best. So even though there is a lot of modernizing of flavours, as long as it is part of the conversation, we are still going on the right track.”

Marcus Leow, head of product development at Naked Finn, shares about his Peranakan heritage, plus: *Kueh-making vs pastry* *Using vegetables in kueh* *The journey towards embracing his heritage* *Buah keluak and belimbing* *Applying techniques to keep heritage dishes and snacks alive* *Learning about new heritage ingredients* *His hopes for Singaporean food* *Favourite eats in Singapore*

Singapore Noodles: http://sgpnoodles.com/ @sgpnoodles

Singapore Noodles newsletter: http://sgpnoodles.substack.com/

  continue reading

76 tập

Tất cả các tập

×
 
Loading …

Chào mừng bạn đến với Player FM!

Player FM đang quét trang web để tìm các podcast chất lượng cao cho bạn thưởng thức ngay bây giờ. Đây là ứng dụng podcast tốt nhất và hoạt động trên Android, iPhone và web. Đăng ký để đồng bộ các theo dõi trên tất cả thiết bị.

 

Hướng dẫn sử dụng nhanh