Episode kali ini, Zikri Mubarak, junior Barista dari Under The Armpit mampir ke podcast. Sebelumnya, ia adalah seorang barista, namun karena ketertarikan saat mengembangkan coffee mocktail, ia mulai bereksplorasi dan memutuskan untuk meniti karier di dunia bartending. Selain membahas mengenai dunia kopi ia juga menceritakan harapannya untuk menyatu…

Belum lama ini, Dio, Wiro, dan Respati membuka sebuah warung di wilayah Jakarta Selatan bernama Depot Nasi Pajero. Konsep ini memicu pertanyaan karena F&B di Jakarta sedang banyak bermunculan restoran Fine Dining. Tidak hanya itu, mereka juga akan menceritakan proses menjalankan bisnis dengan konsep warung dengan jeroan dan menu masakan lokal. Tont…

Episode ini merupakan salah satu topik yang banyak diminta Ray Janson Family, yaitu mengenang masa sekolah masak. Di sini, Glen & Jackson akan menceritakan apa saja yang dipelajari di masa sekolah serta momen-momen unik yang tak terlupakan. Selain itu mereka juga menekankan hal-hal yang bisa dimanfaatkan untuk terjun ke industri F&B bila memutuskan…

Di episode sebelumnya kita sudah membahas bahaya review "jujur" buat industri F&B, apalagi food reviewer tersebut tidak memiliki latar belakang F&B. Kali ini, kita akan membahas etika review restoran bersama Kevindra Soemantri, seorang Food editor, author dan restaurateur. Ia akan menceritakan etik seseorang bila ingin mengomentari sebuah restoran,…

Belum lama ini Chef Archie, Traveling Chef baru saja berkolaborasi dengan CNA Insider, di program South East Asia on The Plate, untuk menjawab perdebatan kepemilikian Rendang. Untuk meenjawab asal muasal rendang, Archie melakukan eksplorasi dari Minangkabau, Negeri Sembilan (Malaysia), Malaka (Malaysia), hingga Singapura. Selain itu, ia juga membah…

Ini adalah part dua dari podcast bersama Freddie, Wiem, dan Yohans. Kali ini kita akan membahas pentingnya Chef Owner untuk soul sebuah restoran. Selain itu, masing-masing dari mereka akan menceritakan bagaimana membangun sebuah tim yang bisa diandalkan sehingga restoran tersebur bisa berjalan dengan baik. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRad…

Di tanggal 21 April 2024 mendatang, Arnold Poernomo dan Don Chino akan menjadi salah satu petinju dari Holywings Sport Show Series 5. Mereka mampir lagi ke podcast buat membahas alasan dibalik memutuskan ikut acara tersebut serta membahas lawan Chef Arnold yang merupakan "Reviewer Jujur" yang meresahkan industri F&B di Indonesia! Tonton video selen…

Episode kali ini, Freddie Salim, Wiem Kahyang Isha, dan Yohans Gozal mampir ke podcast. Mereka bertiga sedang mempersiapkan untuk membuka restoran baru dengan konsep Thailand Flavor. Selain kesamaan mereka mengenai asian cuisine, kita juga akan membahas bagaimana posisi mereka sebagai chef owner dalam mengelola operation, bisnis, dan juga tim di da…

Kali ini kita kedatangan Stephanie Wibisono, Vice President dari Toffin Digital. Baru-baru ini Tofifn baru launching aplikasi Toffin App yang membuat bisnis F&B lebih mudah dan efisien. Di sini kita akan membahas apa saja fitur dan teknologi yang bisa dimanfaatkan, mulai dari belanja, traning, service, nego, hingga personal AI. Podcast ini merupaka…

Kali ini Rinaldi Nurpratama, seorang Coffeeprenuer, mampir ke podcast. Ia bercerita tentang Hejo Coffee, sebuah cafe yang akan ada di Belanda. Dalam perjalannya mendalami kopi, Rinaldi bercerita tentang pentingnya soul dalam sebuah bisnis, bagaimana sebuah kopi bisa lebih diapresiasi sehingga ia memutuskan untuk buka outlet barunya di Belanda, pote…

Kali ini kita kembali ada di Mastrada Showroom! Bersama Chef Zulkarnaini Dahlan kita akan masak dua menu menggunakan Merrychef Speed Oven ConneX yang super canggih. Meski mesin ini canggih, Chef Zul akan bercerita tentang profesi Chef tidak akan bisa menggantikan teknologi apapun. Selain itu, kita juga akan membahas pengalamannya sebagai Chef Consu…

Setelah lebih dari tiga ratus episode, akhirnya Chef Aditya Muskita kembali ke podcast. Kali ini ia akan menceritakan restoran barunya, yaitu Esa Restoran. Selain itu, dia akan membahas hal yang dipelajari setelah berkali-kali gagal dalam kariernya ketika menjadi Chef dan Chef Owner. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#394 EVOLUSI "FINE DI…

Sebagai pelaku F&B, kita sudah mulai resah dengan adanya reviewer "jujur", dimana pengetahuan mereka tentang restoran & industri kuliner sangat minim dan mulai mengganggu bisnis restoran. Menurut kita, industri F&B menarik dan kompleks, namun seringkali dianggap sepele, bahkan dipandang sebelah mata. Oleh karena itu, dalam podcast ini, bersama Edwi…

Spesial membuka awal bulan ramadhan, kita kedatangan Chef Adie Miartadi, Founder dan President of Islamic Chef & Culinary of Indonesia. Episode kali ini akan seluruh aspek halal bagi industri F&B, di mana tidak hanya demi keyakinan dan kepercayaan, tapi juga kebersihan, etis, dan bisnis.Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#392 HALAL DEMI AG…

Kali ini bersama dengan Chef Adhitia Julisiandi seorang Executive Chef SKYE Bar & Restaurant, kita memasak banyak jenis makanan dengan OFYR Classic Corten 100. Chef Adhitia bercerita pengalaman ia menggunakan OFYR dan bagaimana ia membuat konsep yang unik menggunakan alat ini. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #391 GRILL MASTER WITH ADHI…

Kali ini bersama Ramadani Prasetya seorang Horticulturilst, kita berbincang soal hal sayuran, petani, hingga bagaimana distribusi sayuran disalurkan ke setiap restoran. Dengan gayanya yang cukup nyentrik, Ramadani mengungkapkan bahwa menjadi petani di Indonesia selalu dianggap sebelah mata. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#390 PETANI PA…

Hari ini para Co-owner dari Honu Group (Jenda, Sashia dan Kevin) mampir ke Ray Janson Radio Podcast untuk berbagi cerita bagaimana mereka membangun Honu serta lika-liku perjalanannya. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#389 TERUS BERTAHAN DI INDUSTRI F&B WITH JENDA, SASHIA DAN KEVIN | RAY JANSON RADIOEnjoy the show!Jenda: https://www.insta…

Hari ini Aga Alvian mampir ke Ray Janson Radio Podcast untuk bercerita tentang restoran barunya yaitu Peggy's Brass Knuckles. Selain itu ia juga bercerita bagaimana ia pernah bekerja di beberapa restoran bersama Chef hebat dunia. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#388 KETIKA CHEF HEBAT BERSATU! WITH AGA ALVIAN | RAY JANSON RADIOEnjoy the …

Hari ini Ray Janson Radio bersama dengan Pak Suhartono selaku Director of Sales & Service dan Pak Stephen selaku Director of Marketing dari Mastrada Group, kami berbincang bagaimana mereka membangun bisnis yang umurnya sudah hampir setengah abad lamanya. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #387 SETENGAH ABAD MEMBANGUN DAPUR BERKUALITAS WIT…

Kali ini Ray Janson mengupas perjalanan budaya makan di Indonesia bersama Fadly Rahman, ia adalah seorang Food Historian sekaligus penulis buku berjudul "Rijsttafel". Menurut Fadly, "Rijst" mewakili budaya pribumi dan 'tafel' mewakili budaya makan orang Belanda, yang di dalamnya ada sebuah praktik eksploitatif pada budaya makan ini masa kolonial Be…

Episode kali ini Kade Chanra & Joscelyn Tan mampir ke podcast kita. Kita akan membahas karier mereka saat ini sebagai baker & restauranter. Nyatanya sebagai Chef juga bisa merasakan burnout! Selain itu, mereka membahas keluh-kesah menjadikan teman sebagai bisnis partner. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#385 JADI CHEF SIAP-SIAP BURNOUT! …

Episode spesial bersama the one and only Sisca Soewitomo sang Chef legenda dengan jargon "Mudah bukan membuatnya?". Kali ini Bu Sisca bercerita bagaimana ia menjalani kesibukannya sekarang serta ia memberikan pemahaman tentang pentingnya memasak dirumah untuk kesehatan keluarga termasuk anak-anak kita. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#3…

Hari ini Ray Janson Radio kedatangan Ryan Wibawa, seorang Head of Coffee Common Grounds sekaligus Indonesia Brewers Cup Champion 2016 dan 2024. Podcast kali ini bukan hanya berbagi pengalamannya saja, tapi ia juga berbagi tips bagaimana ia mempersiapkan semua kebutuhan saat berkompetisi, "Di setiap kali gua ikut kompetisi, gua belajar memahami diri…

Episode kali ini kita kedatangan Iwan Bedjo, Corporate Chef dari Ersons Food Group yang terdiri dari Holy Crab, Holy Smokes, dan The Ramen For The Soul. Dia akan bercerita tentang bagaimana kariernya selama 12 tahun sebagai chef namun terasa tidak monoton. Selain itu, di sini kita akan membahas bagaimana seorang chef untuk survive di industri, kare…

Episode kali ini, Chef Ragil dan Mei Batubara, sosok dibalik NUSA Gastronomy Foundation akan menceritakan perjalanan keliling Indonesia selama dua tahun demi mengumpulkan menu masakan lokal yang hampir punah dan menuliskannya dalam bentuk resep. Saat ini, mereka telah mengumpulkan lebih dari 500 resep masakan dari seluruh Indonesia dan dalam proses…

Kali ini Nadya Pratiwi selaku pemilik kedai Nasi Peda Pelangi berbagi cerita tentang bagaimana ia melakukan riset tentang tanah untuk ditanami tumbuhan padi. Ia menjelaskan bahwa "Tanah yang baik akan menghasilkan makanan yang baik, makanan baik akan membuat kita sehat." Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#380 APA ITU BERAS BAIK? WITH NADY…

Episode kali ini Isaac Newlan & Dennis Yonasa, Co-Founders dan Formulators of Palapa Drinks, membahas mengenai awal mula minuman fermentasi dari buah pala yang mulanya dianggap sebagai sampah. Cerita mereka tidak hanya menunjukkan banyaknya rempah yang bisa dimanfaatkan namun budaya serta efek ekonomi yang muncul untuk membuat sebuah botol palapa d…

Episode kali ini kita kedatangan Anne Diana Putri, seorang Strategic Marketing Manager MDA Restaurants. Ia akan membahas perbandingan pengalaman ketika bekerja di Bali dan Jakarta dan bagaimana meng-handle 5 restoran dengan konsep yang berbeda-beda. Menurutnya, menjadi terdapat beberapa hal yang harus dipertikan saat menyiapkan strategi marketing, …

Episode kali ini Joshua Simandjuntak, Founder Lokaholik, sebuah bar lokal, sekaligus Staf Khusus Menteri Nilai Tambah Kekayaan Intelektual dan Daya Saing, hadir di Ray Janson Radio. Dirinya membahas keberagaman minuman lokal serta budaya yang melekat di dalamnya. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#377 ALKOHOL ITU BUDAYA KITA JUGA WITH JOS…

Kembali berkolaborasi dengan PT Multi Flashindo Karisma, episode ini akan menunjukkan cara memanaskan berbagai pastry menggunakan Atoll Speed Oven Easy. Selain dilengkapi teknologi yang menjadi unggulan dalam produk ini, berbagai makanan bisa dipanaskan secara matang dan sempurna dalam hitungan detik.Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#376…

Kali ini Ci Mehong hadir di studio Ray Janson Radio, dengan gaya nyelenehnya ia bercerita bagaimana pengalaman pilu ketika masih tinggal di Aceh. Ia menyampaikan bahwa dirinya memulai segala sesuatunya dari nol, "Jadi pengusaha sukses, pada intinya kita harus jujur." tutur Ci Mehong. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#375 CI MEHONG DAGANG…

Hari ini Chef Juna Rorimpandey berbagi pengalaman ketika meniti karier di US. Di mulai sebagai seorang kurir Pizza, kemudian seorang pelayan, sampai akhirnya menjadi seorang Master Sushi. "Bukan sombong, tapi pada saat itu, I was the top three Sushi Chef in Houston" pungkas Chef Juna. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#374 BERANI KELUAR Z…

Mengawali tahun baru 2024, kita buka episode pertama Ray Janson Radio tentang pasokan bahan pangan lokal dan pertanian di Indonesia. Kali ini kita berdiskusi bersama Reyza Ramadhan selaku Co-Founder Parti Gastronomi, "Kita gak butuh anak muda jadi petani yang ada di sawah, di ladang, di kebun. Tapi, kita juga butuh Scientist di pertanian." tuturnya…

Episode kali ini kita kedatangan Don Chino dan Philip Budi. Sebagai spesial episode akhir tahun, kita akan membahas berbagai drama yang sempat menjadi tren di dunia F&B di tahun 2023 dan prediksi kemajuan F&B Indonesia di tahun 2024. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#372 DRAMA INDUSTRI F&B 2023 WITH DON CHINO & PHILIP BUDI | RAY JANSON R…

Kali ini Ray Janson bersama Chef Andri dan Pak Toto berbincang sambil menyantap suguhan unik dari Ironplate yang dimasak oleh Chef Andri. Mereka bertiga berdiskusi mengenai sebuah restoran konsep yang cukup berkembang di Indonesia terutama di Jakarta. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #371 MEMBANGUN KONSEP RESTORAN ORIGINAL WITH ANDRI DI…

Kali ini datang dari Chef Renatta Moeloek, ia bercerita mulai dari kejadian grand final MCI Season 11, pengalaman karier, hingga bercerita tentang restorannya yang baru saja buka. Ia menyampaikan kecewa terhadap penonton MCI yang menganggap juri tidak fair menilai grand finalis MCI Season 11. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#370 RENATTA…

Rizkisyah Putra atau biasa dikenal Kiki MCI 11 bersama dengan Belinda, mereka bercerita bagaimana rasanya ikut ajang kompetisi masak terbesar se-Indonesia. Mereka mengutarakan keluh kesahnya selama proses karantina selama 3 bulan, dan apa tanggapan mereka tentang komentar netizen? Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#369 PEMENANG MASTERCHEF…

Episode kita kali ini kedatangan Anna Maria & Reffy Nugraha, mereka berdua adalah Co-Founders dari Grainsly. Mereka berbagi cerita bagaimana mereka membangun bisnis Grainsly dan bagaimana mereka membuat produk Slim Toast Tunacado yang sempat viral kemarin. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#368 MAKANAN SEHAT JUGA BISA ENAK WITH ANNA MARIA…

Episode kali ini spesial bersama the one and only Juna Rorimpandey! Kita akan bongkar bagaimana proses seleksi kontestan ajang kompetisi masak MasterChef Indonesia mulai dari season 1 sampai season 11. "Kita hanya menilai makanan" pernyataan yang disampaikan oleh Chef Juna pada episode kali ini. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #367 BON…

Kali ini kita ngobrolin budaya minuman alkohol yang ada di Indonesia bersama Raymond Michael Menot, ia adalah seorang Antropolog. Ia meneliti dari mana budaya minum ini hadir di tanah Nusantara, dan seperti apa perjalanan budaya pada saat itu hingga hari ini. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #366 SAMPAI KAPAN MAU SALAHIN ALKOHOL? WITH R…

Hari ini Ray Janson Radio kedatangan seorang distiller dari Karusotju. Ia adalah Aldrian Kuswadi, ia bercerita tentang bagaimana timnya mengadopsi dan mengembangkan teknik distilasi yang unik dari Jepang dalam membuat Karusotju. Karusotju dibuat dari Ubi Cilembu yang setiap satu botol (720ml) Karusotju membutuhkan 20 kg Ubi Cilembu. Tonton video se…

Kali ini episode spesial Ray Janson Radio bersama seorang Professional Chef yang berkarier sudah hampir 50 tahun. Beliau adalah Chef Antoine Audran, seorang Chef asal Prancis yang cinta dengan budaya dan masakan Nusantara. Ia memutuskan untuk menetap di Indonesia dan aktif membuat video-video edukasi pada akun Instagram miliknya tentang bahan-bahan…

Kali ini Ray Janson mendapat kesempatan untuk berdiskusi bersama Ibu Helianti Hilman & Chef Wira Hardiansyah, mengenai isu ketahanan pangan dan kaitannya dengan kedaulatan pangan Indonesia. Ibu Helianti Hilman memaparkan bagaimana teman-teman petani melakukan sebuah inovasi dalam membuat alternatif pangan dan cara mereka mengenalkan tradisi budaya …

Hari ini Ray Janson Radio kedatangan salah seorang Chef Legend Indonesia. Chef Vindex Tengker, seorang Professional Chef sekaligus F&B Consultant, membagikan cerita ketika ia memulai karier, tantangan, sampai perbedaan dunia kitchen hari ini. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#362 VINDEX TENGKER: JADI CHEF GAK INSTANT! | RAY JANSON RADIOE…

Hari ini Brian Hardjono atau lebih dikenal Brian Marshall seorang Co-Founder Limau, bercerita bagaimana ia membangun bisnis rice bowl ini. Strategi yang ia lakukan dalam menjaga agar tetap konsisten adalah membuat tim QC (Quality Control). Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#361 GRAB & GO: JATUH BANGUN BISNIS RICE BOWL WITH BRIAN HARDJONO …

Hari ini Chef Wiem Kahyang Isha, berbagi pengalamannya sejak ia pertama kali masuk ke industri professional kitchen. Ia mengatakan tidak semua anak muda yang bekerja di kitchen memiliki mental yang lemah. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#360 ANAK DAPUR JAMAN SEKARANG WITH WIEM KAHYANG ISHA | RAY JANSON RADIOEnjoy the show!Wiem Kahyang I…

Hari ini Ray Janson Radio, kedatangan seorang Coffee Processor yaitu Abyatar dari Adena Coffee. Ia bercerita project yang sedang ia kerjakan di beberapa daerah di Indonesia, salah satunya berada di kampung Kenawat, Aceh Tengah. Ia menuturkan tujuan dari project yang ia lakukan adalah membantu setiap petani kopi lokal Indonesia agar dapat meningkatk…

Kali ini Ray Janson bersama Theodore Darrel, mencoba memanggang Beef, Udang dan Ikan menggunakan Masterbuilt Charcoal Griller & Smoker Digital. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#358 GRILLER & SMOKER MASA DEPAN WITH THEODORE DARREL | RAY JANSON RADIOEnjoy the show!Theodore Darrel: https://www.instagram.com/theodoreedarrel/Multi Flashindo …

Kali ini kita akan mengupas tuntas tantang pisau Jepang, bersama Tan Hermanto dan Bryant Gunawan. Bryant menjelaskan secara cukup detil terkait harga, bahan material dan berbagai jenis pisau khas Negeri Sakura ini. Selain itu Tan Hermanto sudah mempersiapkan alat Sharp Tester untuk melihat seberapa tajam pisau Jepang ini. Tonton video selengkapnya …

Akhirnya Chef Haryo Pramoe mampir ke Ray Janson Radio Podcast, beliau adalah seorang R&D Food Director dibeberapa perusahaan yang saat ini sedang fokus di industri daging. Kali ini Chef Haryo membagikan kisah inspiratifnya ketika bekerja diluar negeri dan memiliki semangat untuk saling mengingatkan juga merangkul bagi siapapun yang ingin belajar ma…