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Sobremesah com Joyce Galvão
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Um podcast para falar de cultura doce e tudo que puder acompanhar uma boa xícara de café! Use e abuse (sem moderação)
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1 #23 O mito da criatividade | Felipe Donatelli 1:08:32
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1:08:32Você tem um desejo enorme por ser uma pessoa mais criativa? Serias a criatividade uma utopia, um DNA restrito aos grandes artistas desse mundo??? Bah, que nada! Vem que a conversa é boa e vai te dar aaaaasas!!!
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1 #22 A Rainha da Cocada | Raíza Costa 1:05:00
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1:05:00Raíza Costa é conhecida por seu estilo extrovertido, sua cozinha colorida e cheia de sabor. Apresentadora do programa Rainha da Cocada no GNT, é autora do livro Confeitaria Escalafobética e pioneira no primeiro canal dedicado a confeitaria no You Tube, o Dulce Delight que também é o nome de sua produtora. Talvez as apresentações sejam desnecessárias já que Raíza brilha na TV! De qualquer maneira: aumente o SOM, o papo está incrível!!!!…
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1 #21 É de comer? Um papo sobre comida, ciência e empatia | Vitor Hugo 51:08
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51:08É de comer? E a ciência? A @joyce.galvao bateu um papo com o faz-tudo (e faz muito bem!) Vitor Hugo do @pratofundo que une comida, ciência e mercado a quase 15 anos na internet. Um papo sobre ciência, comida, verdades e dores de criar conteúdo relevante no Brasil. Fones no ouvido? Dê o play e aumente o som!!!…
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1 #20 O colecionador de sacis | Andriolli Costa 44:48
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44:48O que um saci gosta de comer? E você? Sua avó? Qual o seu folclore, a sua história? Pois dentro de um vasto universo de conhecimentos, o folclore tem muito a nos ensinar e inspirar! Nesse episódio, entrevisto o jornalista e folclorista Andriolli Costa, colecionador de sacis!
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1 #19 Experenciando a confeitaria | Rodrigo Ribeiro 55:10
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55:10Nesse episódio converso com o confeiteiro Rodrigo Ribeiro sobre sua trajetória na confeitaria, sua temporada no CODA em Berlim e claro, sobre confeitaria brasileira!
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1 #18 Todo doce tem uma história para contar - CALISSON | Nina Standerski 47:36
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47:36A Nina Standerski tem uma história linda com o calisson, um doce francês delicado e muito difícil de fazer! Você conhece? Nesse episódio a gente te conta o que é o calisson e estende a conversa para a necessidade de se contar uma história dentro da confeitaria! Para encomendar o docinho acesse o instagram da @lamandier_doces Para ler o artigo sobre o calisson acesse sobremesah.com…
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1 #17 Um novo modelo de negócio através do buttercream | Bruna Rebelo 42:51
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42:51Nesse episódio converso com a confeiteira Bruna Rebelo da Cake Lover, que compartilhou comigo e com a Anna sua trajetória e a descoberta de um negócio lucrativo através do buttercream. Hoje a Bruna, após quatro falências reune mais de 8000 alunos em seus cursos online e descobriu, através do buttercream, um novo caminho para a sua vida!…
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1 #16 Tudo que você quer saber sobre baunilha (e não sabia para quem perguntar) | Luiz Eduardo Camargo 58:06
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58:06Nesse episódio converso com Luiz Eduardo Camargo sobre a segunda especiaria mais cara do mundo: BAUNILHA. É curioso que uma das especiarias mais utilizadas da confeitaria e que é tão desejada, seja tão desconhecida! Você conhece de verdade a baunilha que usa? Sabe de onde veio? Quem produziu? Como estocar ou reconhecer uma boa baunilha??? Para mais informações acesse: sobremesah.com e baunilhas.com.br…
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1 #15 Inspiração para cozinhar | Receitas com morango 12:12
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12:12Nesse episódio eu deixo de lado um pouco nossa veia "Marília Gabriela" e conto um pouco minha relação com a feira livre. Isso foi só uma desculpa para indicar algumas de minhas receitas favoritas com morango!!!! Para acessá-las, basta clicar no link: https://sobremesah.com/escola-de-confeitaria/11-receitas-com-morango/ Ou acessar sobremesah.com…
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1 #14 A representatividade feminina na Gastronomia | Paula Pinto e Silva 57:02
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57:02Os desafios do papel feminino dentro da Gastronomia com a antropóloga Paula Pinto e Silva.
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1 #13 Uma vida dedicada à gastronomia | Heloísa Bacellar 1:14:00
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1:14:00Nesse episódio tive a honra de ouvir a história da chef e proprietária do Lá da Venda, autora de diversos livros de culinária, pesquisadora apaixonada, quituteira de mão cheia, dona de uma simpatia e carisma enormes e do site Na Cozinha da Helô. Com vocês, com açúcar, afeto e muito amor: Heloísa Bacellar. pipoca caramelada da Helô: https://nacozinhadahelo.com.br/receitas/pipoca-doce-caramelada/…
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1 #12 Pelo fortalecimento de uma confeitaria cearense | Rafaela Medeiros 57:33
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57:33Rafaela Medeiros é mulher cearense e criadora de um produto incrível cheio de essência, história e verdade. Com muita sabedoria a Rafa aprendeu a tirar leite de pedra e hoje é uma das grandes apostas da confeitaria nacional. É com muito prazer, honra e alegria que bati esse papo com a Rafa para apresentar a você toda a sabedoria dessa cearense arretada! Saiba mais sobre o projeto da Rafa: https://sobremesah.com/escola-de-confeitaria/tirar-leite-de-pedra/ Instagram da Rafa @doce.leitedepedra Siga o Sobremesah no instagram @sobremesah e #comecepelaSobremesah…
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1 #11 A cultura caipira e os simbolismos das festas juninas | Bruno Brito - Arado 50:25
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50:25Nesse episódio converso com o artista Bruno Brito, diretor criativo do Arado, professor de artes e pesquisador da cultura caipira. Uma conversa deliciosa, profunda e cheio de informações que vão transformar a sua maneira de ver um bolo de milho, acredite!
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1 #10 O açúcar não é o vilão | Marilia Zylbersztajn 51:35
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51:35Nesse episódio converso com a confeiteira, três vezes eleita a melhor confeitaria de São Paulo: Marilia Zylbersztajn. Vamos conhecer sua trajetória, os desafios em gerir sua confeitaria (sendo mãe e toda a criatividade do negócio) e muitos questionamentos em torno do açúcar! Xícara de café em mãos, dê o play!…
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1 #09 A dificuldade da confeitaria | Rhaiza Zanetti 42:46
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42:46Para a estréia da segunda temporada do podcast mais doce da internet, convidei Rhaiza Zanetti, sous chef responsável pela confeitaria e pela parte criativa do restaurante Tuju. Conversamos sobre o papel da mulher na cozinha profissional, a dificuldade da confeitaria no Brasil e claro, papo vai papo vem, entramos em uma sessão divertida e doce de terapia. Com vocês, com açúcar, afeto e muita sabedoria: Rhaiza Zanetti.…
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