Nazywam się Magdalena Tomaszewska-Bolałek. Jestem orientalistą i kulturoznawcą. Zajmuję się antropologią i historią jedzenia, a także turystyką kulinarną, dyplomacją kulinarną, marką narodową oraz marketingiem miejsc. Zapraszam na podróż szlakiem smaków i zapachów. Kuchniokracja to podcast o różnych aspektach kultury kulinarnej. Bezpłatny ebook o kulturze kulinarnej Polski "Tradycje kulinarne Polski" - https://bunkatura.pl/tradycje-kulinarne-polski Profil na Instagramie - https://www.instagr ...
…
continue reading
Dużo chodzę, często się gubię, mało co ogarniam. Lubię poznawać ludzi, kontakt z naturą i surfing.
…
continue reading
Ślonski łobiod, czyli rolada, kluski i modro kapusta, to chyba jeden z najbardziej rozpoznawalnych regionalnych zestawów. Jego historia jest stosunkowo, krótka bo jej początki sięgają XIX wieku, a tak naprawdę na szerszą skalę obyczaj przyjął się dopiero po II wojnie światowej. Nie ujmuje to jednak jego rozpoznawalności. Jak już wiadomo, ten odcine…
…
continue reading
Opisywanie kultury kulinarnej nie zawsze jest takie proste, jak by się wydawało. Jednym z powodów są zmieniające się granice państw. Inaczej Polska wyglądała we wczesnym średniowieczu, za Jagiellonów, za Wazów czy w okresie międzywojennym. Był czas kiedy naszego kraju nawet nie było na mapach świata. Tym razem przeniesiemy się na południowy zachód …
…
continue reading
Podróż po kulinarnej mapie Polski trwa w najlepsze. Każdy odcinek to opowieść o smakach oraz zapach, lokalnych produktach i specjałach. Tym razem udamy się na wschód, na Lubelszczyznę. Trzeba jednak zdać sobie sprawę, że jak w przypadku większości regionów jej granice były rozumiane odmiennie w zależności od czasów i punktu widzenia i na przykład L…
…
continue reading
Od lutego przemierzamy wspólnie różne regiony odkrywając ich niezwykłą kulturę kulinarną oraz smaki. Po wyprawie na górzyste Podhale wracamy do Wielkopolski rozumianej jako kraina historyczna. W północno wschodniej jej części znajduje się region etnograficzno-historyczny Pałuki, znany też jako ziemia pałucka. Obecnie jest on częścią województwa kuj…
…
continue reading
1
Polska od kuchni – Kuchnia Górali Podtatrzańskich
12:34
12:34
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
12:34
Był już odcinek o kuchni ochweśnickiej, lasowiackiej oraz kociewskiej. Teraz czas na odkrycie południowej części współczesnej Polski. Słowo góral obecnie kojarzy się przede wszystkim z Podhalem, białym misiem na Krupówkach i oscypkiem. Melomani zapewne wspomną też operę Halka Stanisława Moniuszki. Z etnograficznego punktu widzenia w ten sposób okre…
…
continue reading
Z południowego wschodu i krainy Puszczy Sandomierskiej przenosimy się na północ. Tym razem do regionu etnograficznego Kociewie. Ulokowany jest on na Pomorzu Gdańskim, ale bez dostępu do morza Obejmuje również wschodnią część Borów Tucholskich. Etnografowie nie są do końca zgodni w kwestii jego granic, ponadto jego obszar określano różnie, w zależno…
…
continue reading
1
Polska od kuchni – Kuchnia lasowiacka
11:40
11:40
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:40
Historia kuchni Polski jest bogata i intrygująca. Każdy region, to kolejna wciągająca opowieść. W ostatnim odcinku wybraliśmy się do Wielkopolski by poznać ochweśnicką kulturę kulinarną, jaka wykształciła się w okolicach Ślesinina oraz Skulska. Tym razem przeniesiemy się na południowy wschód by poznać obyczaje Lasowiaków zamieszkujących obszar dawn…
…
continue reading
1
Polska od kuchni – Kuchnia ochweśnicka
11:28
11:28
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:28
Kuchnia Polski to mozaika smaków i zapachów. Na naszych ziemiach mieszały się wpływy kulinarne z mniej i bardziej oczywistych części świata. To też wiele kuchni regionalnych. Niektóre z nich, tak jak śląska czy podlaska, są lepiej znane. Inne, na przykład ochweśnicka, lasowiacka czy pałucka, już nie. Tak, jak wspomniałam w poprzednim odcinku, ta se…
…
continue reading
Krótka przygoda rowerowa w Portugalii. Obidos -średniowieczne miasto i ja bez działającego telefonu.
…
continue reading
Początki moich solo przygód- o tym co mnie wtedy stresowało, jak sobie poradziłam i autostradzie.
…
continue reading
1
Polska od kuchni – Tradycje kulinarne Polski
8:17
8:17
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
8:17
Kuchnia Polski jest ciekawa i różnorodna. Zmieniała się ona pod wpływem różnych kultur oraz trendów. Współcześnie kojarzona jest raczej z domowym zaciszem niż jedzeniem na mieście, gdyż dużo łatwiej jest znaleźć w Polsce lokal z pizzą, sushi czy burgerami niż taki serwujący regionalne specjały. Na szczęście się to zmienia. Mamy wielu świetnych rzem…
…
continue reading
1
Finlandia od kuchni – Region Saimaa cz.2
11:00
11:00
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:00
Tegoroczny tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii przypadł Saimie, obszarowi we wschodnio-południowej Finlandii. To kraina jezior i lasów, gdzie można łowić ryby czy zbierać dzikie rośliny. To także ciekawy kierunek dla miłośników dobrego jedzenia. W ostatnim odcinku opowiadałam o połowach, spacerach na łonie natury i jednym z najbardziej intryguj…
…
continue reading
1
Finlandia od kuchni – Region Saimaa cz.1
10:44
10:44
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
10:44
Saimaa to sieć jezior we wschodniej Finlandii. To również region, który w 2024 roku nosi tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii (The European Region of Gastronomy). Finlandia przede wszystkim kojarzy się ze reniferami, Mikołajem i sportami zimowymi. Jeśli z turystyką, to głównie aktywną związaną z podziwianiem uroków natury. Tymczasem od manifestu…
…
continue reading
1
Dania od kuchni - Turystyka kulinarna w Danii cz.2
11:44
11:44
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:44
Ostatnio opowiadałam o nurcie New Nordic Cuisine, a także jego ogromnym wpływie na całą duńską sztukę kulinarną, gastronomię oraz turystykę kulinarną. Było też kilka słów o historii oraz bogactwie rodzajów duńskich otwartych kanapek, które są jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań z tego regionu. Dziś zaś zapraszam na przegląd kolejnych obowiązko…
…
continue reading
1
Dania od kuchni - Turystyka kulinarna w Danii cz.1
11:31
11:31
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:31
Podróżowanie szlakiem smaków i zapachów jest bardzo popularne. Ludzie z różnych zakątków świata są głodni kulinarnych doświadczeń oraz odkryć. Szukają autentyczności, odmienności i czegoś co utkwi im na długo w pamięci. Jedni wybierają kierunki podróży losowo inni przed wyjazdem poświęcaj godziny na poszukiwanie restauracji, producentów czy muzeów …
…
continue reading
Odwiedziliśmy Trondheim-Trøndelag, Hardanger Fiord, Bergen czy Stavanger. Każde z tych miejsc słynie z ciekawej kultury kulinarnej oraz produktów spożywczych. Bardzo często kiedy pada temat kuchni nordyckiej jednym z popularnych skojarzeń są wypieki. Chleby w różnej postaci, a także słodkości pachnące przyprawami korzennymi w szczególności cynamone…
…
continue reading
1
Norwegia od kuchni – Turystyka kulinarna w Norwegii cz.3
11:04
11:04
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:04
Odwiedziliśmy już Trondheim-Trøndelag, który w zeszłym roku był Europejskim Regionem Gastronomicznym, a także Hardanger Fiord słynący z upraw jabłek. Czas przenieść się na południowy-zachód. Tym razem opowiem o tym, co czeka na kulinarnego turystę w okolicach miast Bergen oraz Stavanger. Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdzieci…
…
continue reading
1
Norwegia od kuchni – Turystyka kulinarna w Norwegii cz.2
10:57
10:57
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
10:57
Norwegia, to nie tylko kraina pięknej, dziewiczej przyrody, to także świetne miejsce dla smakoszy. Zapraszam na drugi odcinek podcastu Norwegia od kuchni, którego tematem przewodnim jest turystyka kulinarna. Tym razem wyruszamy w drogę do regionu Hardanger. Można tam odkrywać świat natury, a także spróbować lokalnych produktów oraz dań. Więcej info…
…
continue reading
1
Norwegia od kuchni – Turystyka kulinarna w Norwegii cz.1
13:23
13:23
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
13:23
Skandynawia od lat przyciąga turystów szukających niezwykłych widoków oraz możliwości obcowania z naturą. Przeglądając oferty wycieczek do Norwegii jesteśmy kuszeni zdjęciami zapierających dech w piersiach fiordów, pięknymi wodospadami czy surowymi krajobrazami północnej części kraju. Organizowane są też wyprawy dla wędkarzy na połów dorsza. Niewie…
…
continue reading
czyli wszystko o święcie zmarłych w Meksyku, kim była Adi i dlaczego Oxacaca mi się podobała.
…
continue reading
o San Cristobal de la Casa, o turystyce w Kanionie Sumidero, dlaczego kościół Chamula jest niezwykły oraz z czego słynie miasto Palenque.
…
continue reading
czym jest lucha libre i kogo niesamowitego poznałam w Guadalajarze.
…
continue reading
Opowiem czym jest piniata, co można spotkać na urodzinach w Meksyku i Guanajuato.
…
continue reading
Trochę o doświadczeniu couchsurfing, miastach kolnialnych.
…
continue reading
Playa del Carmen, Cozumel -niesamowity człowiek oraz przygoda przy snorklingu.
…
continue reading
Trochę o tym, co mnie zaskoczyło, co się spodobało, a co już nie.
…
continue reading
1
Kuchnia słowiańska - Kuchnia słoweńska
11:46
11:46
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:46
Dla wielu osób Słowenia to niewielki kraj przez który przejeżdża się po drodze na wakacje do Chorwacji. A szkoda, gdyż to znacznie ciekawszy kierunek niż by się wydawało na pierwszy rzut oka. Mimo niewielkiej powierzchni można doświadczyć tam klimatu śródziemnomorskiego czy alpejskiego. Jako samodzielny kraj Słowenia istnieje dopiero od 1991 roku. …
…
continue reading
1
Kuchnia słowiańska - Kuchnia ukraińska
11:38
11:38
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:38
Poznawanie świata przez pryzmat kultury kulinarnej jest ciekawe i niezwykłe. To bowiem nie tylko oglądanie czy słuchanie, ale także doświadczanie angażujące zmysł smaku, zapachu i dotyku. Czasem aby odkryć nowe smaki nie trzeba wyjeżdżać daleko. Przeciętna wiedza o kuchniach naszych sąsiadów jest stosunkowo niewielka. O ukraińskiej kulturze kulinar…
…
continue reading
1
Kuchnia słowiańska - Kulinarne pole bitwy
11:39
11:39
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:39
Ten odcinek podkastu miał być o kuchni słowiańskiej w ujęciu historycznym. Ze względu jednak na wydarzenia ostatnich miesięcy postanowiłam zająć się tematem wpływu sytuacji politycznej na kulinaria. W lutym Rosja zaatakowała Ukrainę. To wstrząsające wydarzenie i ciągle trwające walki przełożyły się na wiele aspektów życia ludzi. Niechęć do agresoró…
…
continue reading
1
Kuchnia słowiańska - Kuchnia słowiańska, czyli jaka?
10:16
10:16
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
10:16
Mówiąc o kulturach kulinarnych często używamy określeń kuchnia włoska, chińska, polska. Są to zazwyczaj uproszczenia, komunikaty pojawiające się w promocji zagranicznej czy działaniach marketingowych. Podobnie jest z kuchnią polską. Inaczej wyglądała ona w czasach gdy na współczesnych terenach Polski osiedli się Słowianie. Zupełnie inne dania serwo…
…
continue reading
1
Kuchnia słowiańska - Słowiańskości na bożonarodzeniowym stole
11:56
11:56
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
11:56
Święta Bożego Narodzenia, to nie tylko prezenty, kolędy i spotkania rodzinne. To też jedzenie. Specjalne dania i smaki często zarezerwowane na tę konkretną okoliczność. Każdy stół wygląda inaczej, u jednych jest kutia, u innych kluski z makiem. Kompot z suszonych owoców przeciwstawiony temu z mrożonych truskawek. Dania regionalne mieszają się z pot…
…
continue reading
1
Szwecja od kuchni - Sprzęty i przybory kuchenne
13:13
13:13
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
13:13
Współcześnie gotowanie jest modne. Robimy jedzenie nie tylko dlatego, że musimy, ale traktujemy to również, jako rozrywkę. Dawniej sytuacja nie wyglądała tak kolorowo. Zdobywanie i umiejętne przetwarzanie produktów decydowało o przetrwaniu. Często była to nierówna walka z czasem. Ten odcinek poświęcony będzie kuchni. Nie będę jednak opowiadać o szt…
…
continue reading
1
Szwecja od kuchni - Street food i fast food po szwedzku
12:26
12:26
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
12:26
Street food, czyli jedzenie uliczne to wszystko, co jest sprzedawane w miejscach publicznych, zazwyczaj z niewielkich budek lub rozstawianych stoisk. Charakteryzuje się tym, że nie trzeba na niego długo czekać. Jednym z istotnych czynników jest też cena, która w pierwotnej wersji zazwyczaj była dużo niższa niż w przypadku jedzenia restauracyjnego. …
…
continue reading
1
Szwecja od kuchni - Fika - krótka historia przerwy kawowej
13:34
13:34
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
13:34
Fika to szwedzkie słowo na przerwę na kawę i nie tyko. Przerwę, która stała się swego rodzaju obyczajem-instytucją. Fika najczęściej kojarzona jest z miejscem pracy, ale można ją sobie zrobić także w szkole, na uczelni, w domu czy na pikniku. Historia przerwy kawowej i specjały podawane podczas niej, to temat przewodni tego odcinka. Więcej informac…
…
continue reading
W szwedzkiej kulturze kulinarnej śledź odgrywa istotną rolę, bo jest obecny w menu od setek lat. Jego ości znajdowano na licznych stanowiskach archeologicznych, zaś o terytoria połowów niejednokrotnie toczyły się walki. Jak zatem można podać tę rybę i czy surströmming (kiszony śledź) naprawdę jest tak straszny, jak go opisują, to tematy przewodnie …
…
continue reading
1
Szwecja od kuchni - Nie tylko klopsiki
14:05
14:05
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
14:05
Okrągłe, mięsne kuleczki wielkości orzecha, to chyba najbardziej rozpoznawalne szwedzkie danie. O czym mowa, oczywiście o köttbullar, czyli klopsikach. Są wszędzie. Można je zjeść w tradycyjnej, klasycznej formie, a także w licznych wersjach fusion. Klopsiki są ważnym elementem dziedzictwa kulinarnego. Nie oznacza, to jednak, że kuchnia szwedzka op…
…
continue reading
1
Szwecja od kuchni - Turystyka kulinarna w Szwecji
13:04
13:04
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
13:04
Turystyka kulinarna, to obecnie bardzo popularna forma spędzania czasu. To podróżowanie szlakiem smaków i zapachów, odkrywanie kultury danego regionu poprzez jedzenie, a także spotkania z ludźmi, którzy je przygotowują. Jak zatem wygląda sytuacja w Skandynawii i czy Szwecja to dobry kierunek dla smakoszy? Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kul…
…
continue reading
1
Kuchniokracja - Szwecja od kuchni - intro
2:00
2:00
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
2:00
Pachnące cynamonowe bułeczki serwowane do kawy, krągłe soczyste klopsiki czy śledzie na sto różnych sposobów, to tylko przykładowe dania kuchni szwedzkiej. Jak zatem smakuje Szwecja? Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce „Tradycje kulinarne Szwecji”. Partnerami książki "Tradycje kulinarne Szwecji" są: Ambasa…
…
continue reading
Najszczęśliwsze momenty w moim życiu. Najpiękniejsze sesje surfingowe tego roku, mogłabym pewnie jeszcze więcej tego opisać, ale czasem brakuje słów.
…
continue reading
Czyli jak się dostałam z Sevilii na Teneryfe, o wejściu na najwyższy szczyt Hiszpanii, o ludziach poznanynch w hostelu i poza nim, o surfingu .
…
continue reading
Pracowanie w górach to marzenie. Moje przygody za czeska granicą w samych górach.
…
continue reading
1
Hamburg, Fuertaventura, Lanzarote i Berlin
10:52
10:52
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
10:52
czyli trochę o spotkaniu z moją znajomą Ray, o surfowaniu i różnych innych przygodach na wyspach kanaryjskich, a następnie o powrocie do domu przez Berlin.
…
continue reading
1
Zwelten, czas wracać do domu- podsumowanie tripu (episode 7)
8:03
8:03
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
8:03
czyli trochę o tym jak wróciłam do domu, gdzie byłam w ostatnich dniach podróży, podsumowanie tego gdzie byłam i co robiłam :)
…
continue reading
Praca instruktora i wszystko co z tym się wiążę, Piękne miejsca, piękni ludzie.
…
continue reading
Trochę o tym za co pokochałam Madeirę, co należy tam skosztować i jakie są najciekawsze atrakcje tej wyspy.
…
continue reading
Trochę o ludziach, o naturze, o pięknym domu na Couchsurfingu. Ps. Wiem, ze na koniec tam mnie woła moja Mama, ale nagrywałam już to tyle razy, żeby Wam opowiedzieć o tej wyspie,że nie miałabym siły na kolejny raz.
…
continue reading
Trochę o moim najdłuższym samodzielnym autostopie, o workaway, życiu nad oceanem i czym dla mnie jest surfing :D
…
continue reading
1
Madryt, Porto, Pendes de Geres (epizod 3)
15:01
15:01
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
15:01
Trochę o blabla carze w Hiszpanii, o muzyce w Madrycie, o miejscach w Porto i o przygodach w Penedes de Geres
…
continue reading
trochę o pięknym locie, o spaniu na klifie, o klimacie San Sebastian oraz o polakach poznanych w drodze.
…
continue reading
1
Barcelona-spotkanie z Nuria (epizod 1 przygód z Hiszpanii i Portugalii)
14:51
14:51
Nghe Sau
Nghe Sau
Danh sách
Thích
Đã thích
14:51
Trochę o trikach na bagaż w Ryanair,o moim spotkaniu z policją, o tapas i o tym jak sobie radzę, gdy się zgubię.
…
continue reading