))
Coffee, Chocolate, & Beer in Panama with Franz Zeimetz of Lost Origin Coffee Lab & Casa Bruja and Jaime Pérez of Bocao
Manage episode 432749456 series 2796815
Nội dung được cung cấp bởi David Nilsen. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được David Nilsen hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.
In this episode we talk with Franz Zeimetz of Lost Origin Coffee Lab and Casa Bruja brewery and Jaime Pérez of Bocao chocolate, all from Panama. We discuss the state of craft chocolate, craft beer, and coffee in Panama, and a series of experiments and collaborations they've pursued between these three worlds. Franz has used raw cacao fruit from Jaime in a mixed-fermentation Saison, and is experimenting with various cacao and coffee fermentations.
You can find out more about Bocao here, Lost Origin Coffee Lab here, and Casa Bruja here.
Also mentioned in the episode are Dark Matter Coffee, Omega Yeast, and White Labs.
If you want to learn more about cacao fermentation, listen to this episode with cacao agronomist Sarah Bharath.
Check out David's new book Pairing Beer & Chocolate: A Guide to Bringing the Flavors of Craft Beer and Craft Chocolate Together.
Follow Bean to Barstool on social media!
Instagram
Facebook
Pinterest
Sign up for host David Nilsen's newsletter to get regular updates!
134 tập
Chia sẻ
