Veganes Hack: Wie gut schmeckt vegetarisches Hackfleisch wirklich?

Besser leben. Der BAYERN 1 Nachhaltigkeitspodcast

Welche vegane Hackfleisch-Variante gewinnt in Sachen Optik, Mundgefühl und Geschmack? Melitta Varlam und Alexander Dallmus machen den Selbst-Test: Sie verkosten Fleischpflanzerl aus verschiedenen veganen Hackvarianten und auch aus "echtem" Fleisch.

Welches Fleischpflanzerl letztendlich am besten gemundet hat, hört ihr im Podcast. Da reden wir auch noch über DEN Aufreger schlechthin - warum vegetarischer Fleischersatz meist deutlich teurer ist als echtes Fleisch. Und Daniela Krehl, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern, erklärt, welche Inhaltsstoffe in den veganen Hackfleisch-Alternativen ernährungsmäßig super sind - und wo noch ein bisschen nachgebessert werden müsste.

Einseitig pauschales "Fleisch-Bashing" ist nicht unser Ding. "Gar kein Fleisch zu essen, ist viel zu ideologisch", meinte etwa Wissenschaftsjournalist Dirk Steffens vor einiger Zeit im Talk mit Melitta und Alexander. Andererseits müssen wir uns aber auch klar machen, was in welchem Fleisch steckt - und darum geht's in dieser Folge: Tierhaltung - Welches Fleisch kaufen?

Alexander macht seine Test-Fleischpflanzerl ja mit gedünsteter Zwiebel, scharfem Senf, Majoran, geriebener Zitronen- und Orangenschale sowie Petersilie und Ei bzw. Ei-Ersatz gemacht. Wer jetzt sagt "Brrr, ohne Fleisch geht gar nicht", wird vielleicht mit diesem Rezept von Sternekoch Alexander Herrmann glücklicher: Fleischpflanzerl vom Wild

Wenn euch die Folge gefallen hat, gerne den Podcast in der ARD Audiothek abonnieren.

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"Besser leben"-Themen nachhören & nachlesen

Wie gut ist Bio-Wein? Welchen Fisch kann ich überhaupt noch kaufen? Und sind Bio-Lebensmittel immer ökologischer als konventionell erzeugte? Alle "Besser leben"-Folgen - von der ersten bis zur vierten Staffel - stehen nach wie vor zum Nachhören und Nachlesen unter bayern1.de/besserleben bereit. Die Podcastfolgen findet ihr zudem überall, wo es Podcasts gibt - zum Beispiel in der ARD Audiothek.

Themenwünsche, Kritik und Anregungen bitte an [e-mail].

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Das sind die Hosts von "Besser leben":

Die BAYERN 1 Moderatorin Melitta Varlam steht nicht nur am Mikrofon auf dem Boden der Tatsachen, sondern behält auch in ihrem turbulenten Alltag als Mutter von zwei Kindern immer die Nerven. Sie interessiert vor allem die praktische Seite von Umweltschutz und Ökologie, die Tipps zum "Abbeißen": Was kann ich im Kleinen für die Umwelt tun, ohne dass gleich der ganze Lebensgenuss zu kurz kommt?

Alexander Dallmus ist Redakteur und Chef vom Dienst bei BAYERN 1 - und dazu sturm- und lebenserfahrener Vater von drei Töchtern. Mit Themen rund um Nachhaltigkeit und Umweltschutz beschäftigt er sich schon seit 2013 intensiv in seiner Sendereihe „BAYERN 1 Umweltkommissar“. Dafür wurde 2019 mit dem Lammsbräu Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet und 2021 mit der Bayerischen Staatsmedaille für besondere Verdienste um die Umwelt.