一个亚裔女性是如何成为米其林摘星女主厨的

seahorseplanet.net

如果你看过安东尼·伯尔顿那本全球畅销的《厨师之旅》，你就会知道，餐厅厨房是战场。在这里，厨师们冒着危险辛苦地工作，在高温器材、刀具和脾气暴躁、很难对付的同行之中，尽可能镇静地发挥他们的创造力，做出迷人的美食，为人们提供快乐和慰藉。

传统后厨是男性的战场，但在今天，越来越多的女性加入其中，不仅在为食物贡献新的想象，也在润物细无声地改变后厨的文化。本期海马星球跟拉面说合作，采访了中国大陆第一位米其林摘星女主厨谭绮文，以及拉面说的产品经理徐梦雅，两位都是从建筑专业转入食品相关行业的优秀女性。

在节目里，绮文详尽坦诚地讲述了她充满激情的厨师之路，她如何以1米55的身高，在高大的加拿大灶台上扛起巨大的汤锅、爬上台子取到够不着的工具，在近50度高温的拥挤的香港后厨里，学习成为主厨的技能，然后在受任来到上海，为Bo Shanghai餐厅摘下米其林一星，成为中国大陆首位米其林摘星女主厨。

梦雅也简单分享了她的职业经历，并详细介绍了她如何策划寻找女性厨师，如何与绮文联合制作出一款可口的羊肚菌花胶鸡汤拉面的过程，一个女性合作互助的快乐故事。

这是海马星球首期商业合作节目，由此产生的收入将大部分捐给国内促进女性权益的公益机构。

节目中提到的相关书籍、餐厅和人物名字

书籍：

安东尼·伯尔顿《厨师之旅》《厨室机密》

餐厅：

El Bulli： 米其林三星餐厅，分子料理餐厅，西班牙Roses

Bo Innovation：米其林三星餐厅，香港

Bo Shanghai：米其林一星餐厅，上海

Obscura：谭绮文创立的餐，上海

Noma：米其林二星餐厅，哥本哈根

人物：

Bo Innovation餐厅主理人梁经伦，米其林三星主厨

Obscura联合主厨王思鸣，也是谭绮文的人生伴侣

2015 年凯歌香槟亚洲最佳女主厨刘韵琦

著名西餐女主厨邱琼