Le soumbala, un concentré de saveurs au Burkina Faso

La surprise du chef

La première chose qui frappe c'est leur odeur. Les gousses de néré, de la taille d'un petit pois et provenant de l'arbre du même nom, sont certes petites mais aussi puissantes.

Une fois transformées en soumbala, elles constituent un complément essentiel à une multitude de repas traditionnels consommés dans toute l'Afrique de l'Ouest.

Tout savoir sur le soumbala et bien plus encore, c'est ce que nous allons voir dans cet épisode de La Surprise du Chef.

Notre voyage nous emmène au Burkina Faso pour rencontrer une championne de la cuisine traditionnelle burkinabé, Franceline Tranagda.

Présenté par Pascale-Mahé Keingna.

Écrit et produit par Marta Rodríguez Martínez, Naira Davlashyan et Aisling Ní Chúláin.

Reportage original de Sasha Gankin et Aisling Ní Chúláin.

Le thème musical est d'Andy Robini.

Rédactrice en chef consultante : Catalina May.

Consultante en journalisme de solutions : Michèle Foin.

Coordinatrice de production : Louise Lehec. Rédacteur en chef : Patrick Heery.

Pour plus d'informations sur La Surprise du Chef, consultez notre site web.

Vous êtes anglophone ? Vous pouvez trouver une version de ce podcast en anglais intitulée The Star Ingredient.

Le podcast, La Surprise du Chef, a été financé par le Centre européen du journalisme, par l'intermédiaire de l'accélérateur de journalisme de solutions. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.

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