))
EP3 More than Masala: Cardamom
Manage episode 303335455 series 2987707
Nội dung được cung cấp bởi Chef Keith Sarasin and Ragini Kashyap from Third Culture Cooks, Chef Keith Sarasin, and Ragini Kashyap from Third Culture Cooks. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Chef Keith Sarasin and Ragini Kashyap from Third Culture Cooks, Chef Keith Sarasin, and Ragini Kashyap from Third Culture Cooks hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.
The hero of masala chai, cardamom. Flavourful and delicate, but also pungent and astringent. From the ancient texts of Ayurvedic and Unani medicine, to the Arab spice trade - cardamom is the official queen of spices. Join food researcher Ragini and Chef Keith as they talk about eating, understanding and contextualising this beautiful spice. Why is it used in so many of the subcontinents' desserts? How much cardamom does India really use? Where does the "best quality" cardamom grow? Grab a cup of tea (cardamom, preferably), sit back and listen to More than Masala.
17 tập
Chia sẻ
