))
Juli Soler, l'home que va fer possible la revoluci d'elBulli
Manage episode 328494820 series 2440469
Nội dung được cung cấp bởi Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio. Tất cả nội dung podcast bao gồm các tập, đồ họa và mô tả podcast đều được Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio hoặc đối tác nền tảng podcast của họ tải lên và cung cấp trực tiếp. Nếu bạn cho rằng ai đó đang sử dụng tác phẩm có bản quyền của bạn mà không có sự cho phép của bạn, bạn có thể làm theo quy trình được nêu ở đây https://vi.player.fm/legal.
Juli Soler va arribar a elBulli l'any 1981 i va fitxar un Ferran Adri que acabava de fer el servei militar. Amb ell va propiciar una revoluci mundial a la cuina, per tamb fora de la cuina, a la sala, fent el que la Nouvelle Cuisine no es va atrevir a fer mai: acabar amb l'encotillament i la rigidesa del servei, desdramatitzar i humanitzar la sala. Juli Soler va morir el 2015, el dia que va deixar de fumar, tal com va deixar dit. Cuinem un men especial per reivindicar la seva mestria amb la seva filla Rita Soler, que tamb va treballar de cap de sala a elBulli; Ferran Adri, amb qui van compartir projecte; Josep Roca, cap de sala d'El Celler de Can Roca; David Seijas, que va ser sommelier d'elBulli durant 5 anys; scar Caballero, periodista i autor del llibre "Juli Soler que ests en la sala" (Planeta Gastro), i dos dels nostres collaboradors, que el van tractar i el recorden b: Salvador Garcia-Arbs i Toni Massans.
…
continue reading
249 tập
Chia sẻ
